Normalmente siempre he trabajado en metros, con UTM. Al parecer, las unidades del
mapa vienen determinadas por el sistema de referencia y proyección en que esté configurado tu proyecto en la pestaña de "Sistema de Coordenadas". Si no configuras eso, normalmente toma la proyección y sistema de la primera capa que cargues.
Luego, en cuanto a las unidades de
visualización, puedes en teoría elegir cualquiera del desplegable (y podrás verlo reflejado en los valores de abajo a la derecha). En la siguiente captura, por ejemplo, he cargado una capa en ETRS89_30N (UTM), y las unidades del "Display" puedes ponerlas en las que desees del desplegable:
CULEBRAS GIS