Se me ocurre que puedes estar confundiendo la herramienta de histograma de
Spatial Analyst con las propias de
Geostatistical Analyst. Las de
Spatial Analyst se activan cuando usas capas de tipo
raster y para el
Geostatistical puedes usar capas vectoriales, que me imagino que serán las que estás usando. Échale un vistazo a la siguiente captura de pantalla:
CULEBRAS GIS