Puedes, en efecto, "extraer" valores de una capa de polígonos a puntos. Es algo similar al tutorial que comentas, sólo que se hace con otras herramientas.
Supongo que lo que deseas es que los puntos de una de tus capas, tomen los valores de los polígonos sobre los que están, de manera similar a cómo los puntos del tutorial que has señalado tomaban los valores de los píxeles del
raster sobre los que estaban.
Una manerá fácil de hacerlo es mediante la herramienta
Identity dentro de Analysis Tools/Overlay del ArcToolbox de ArcGIS.
Indicas la capa de entrada, que serán tus puntos, la capa de la que tomar la identidad, que será tu capa de polígonos, y la capa de salida de puntos (seleccionando que tome todos los campos de la capa sobre la que estamos extrayendo). El resultado es una nueva capa de puntos igual a la de partida, con la salvedad de que ahora en su tabla tiene todos los campos que tenía la capa de polígonos, y para cada punto, en cada campo se ha tomado el valor del polígono sobre el que estuviera cada punto.
CULEBRAS GIS