¿A qué te refieres exactamente con cajetín? Hacer simplemente un marco alrededor de tu plano, con distintos rectángulos debajo donde irán los datos como título, escala, autor, etc. Añadir la leyenda, un símbolo del norte... o también quieres poner alrededor del plano una rejilla con coordenadas.
De cualquier manera, las operaciones de presentación del plano se hacen en la Vista de
Layout en ArcGIS. Para empezar a familiarizarte puedes ver
este tutorial en vídeo.
CULEBRAS GIS